Tosone.

Se ancora non conoscete il tosone, assaggiate il nostro!

Si tratta di un formaggio strettamente collegato al Parmigiano Reggiano: era infatti ricavato in origine dalla rifilatura delle forme poste a riposare nelle tradizionali fascere, prima delle fasi di salatura in salamoia e stagionatura. Per tagliare a strisce questo formaggio, dalla caratteristica consistenza compatta ed elastica, si utilizza un'apposita lama ad uncino. Ottimo da impanare e friggere o da tagliare a dadini o fette.