Parmigiano Reggiano Mezzano.

Il Parmigiano Reggiano Mezzano è un Parmigiano che presenta lievi difetti nella crosta esterna o nella pasta, pur mantenendo inalterate le caratteristiche nutrizionali; per questo, dopo aver raggiunto un anno di stagionatura, il diametro della forma viene contrassegnato con caratteristici solchi orizzontali.

Potremmo chiamarlo “seconda scelta”, ma in fondo è solo un’eccellenza con qualche difetto di forma … e il Parmigiano rimane un’eccellenza anche quando non è perfetto! Giovane di stagionatura, fresco nel gusto, versatile nell’uso e conveniente nel prezzo.